[식품기사]단기합격! 필기-이론(박대준교수)
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내용전문가 소개
박대준학습목차
회차 | 내용 |
1회차 | [식품화학] 1강 1. 수분 |
2회차 | [식품화학] 2강 2. 단당류및 유도체 |
3회차 | [식품화학] 3강 3.올리고당 및 다당류 |
4회차 | [식품화학] 4강 4.전분 |
5회차 | [식품화학] 5강 5.펙틴의 반응과 젤리 제조 공정 |
6회차 | [식품화학] 6강 6.아미노산및 단백질-1 |
7회차 | [식품화학] 7강 6.아미노산및 단백질-2 |
8회차 | [식품화학] 8강 7.단백질의 반응및 함량 |
9회차 | [식품화학] 9강 8.지질의 성질 |
10회차 | [식품화학] 10강 9. 지질의 반응및 품질평가 |
11회차 | [식품화학] 11강 10.무기염류 |
12회차 | [식품화학] 12강 11.비타민 |
13회차 | [식품화학] 13강 12.효소반응 |
14회차 | [식품화학] 14강 13.식품의 색 |
15회차 | [식품화학] 15강 14.식품의 맛 |
16회차 | [식품화학] 16강 15.식품의 향 |
17회차 | [식품화학] 17강 16.식품의 물성 |
18회차 | [식품화학] 18강 17.관능검사의 개요 |
19회차 | [식품화학] 19강 18.관능검사의 종류 |
20회차 | [식품화학] 20강 19.식품 영양 |
21회차 | [식품미생물학] 1강 1. 세포의 구조 |
22회차 | [식품미생물학] 2강 2.세포호흡-1 및 당질대사 |
23회차 | [식품미생물학] 3강 3.세포호흡-2 |
24회차 | [식품미생물학] 4강 4.광합성 |
25회차 | [식품미생물학] 5강 5.핵산개요및 DNA복제 |
26회차 | [식품미생물학] 6강 6.전사 |
27회차 | [식품미생물학] 7강 7.번역 |
28회차 | [식품미생물학] 8강 8.돌연변이 |
29회차 | [식품미생물학] 9강 9.DNA 수선 |
30회차 | [식품미생물학] 10강 10.수평적 유전자 전달 |
31회차 | [식품미생물학] 11강 11.바이러스 |
32회차 | [식품미생물학] 12강 12.개통분류학 개론및 조류 |
33회차 | [식품미생물학] 13강 13.곰팡이 |
34회차 | [식품미생물학] 14강 14.버섯독 및 곰팡이독 |
35회차 | [식품미생물학] 15강 15.효모 |
36회차 | [식품미생물학] 16강 16.진정 세균 개요 |
37회차 | [식품미생물학] 17강 17.발효세균의 종류 |
38회차 | [식품미생물학] 18강 18.식품위해 세균의 종류 |
39회차 | [식품미생물학] 19강 19.식품의 변질과 부패-1 |
40회차 | [식품미생물학] 20강 19.식품의 변질과 부패-2 |
41회차 | [식품미생물학] 21강 20.미생물학 실험-1 |
42회차 | [식품미생물학] 22강 20.미생물학 실험-2 |
43회차 | [생화학및 발효학]1강 1.지질대사및 지질 생산 |
44회차 | [생화학및 발효학]2강 2.핵산 대사및 핵산 발효 |
45회차 | [생화학및 발효학]3강 3.아미노산 대사및 생합성 제어 |
46회차 | [생화학및 발효학]4강 4.유기산 발효 |
47회차 | [생화학및 발효학]5강 5.주류의 공전 및 주세법상 규격 |
48회차 | [생화학및 발효학]6강 6. 발효주류의 제조 |
49회차 | [생화학및 발효학]7강 7.증류주류 및 주정의 제고 |
50회차 | [생화학및 발효학]8강 8. 비타민생산및 BIOASSAY |
51회차 | [생화학및 발효학]9강 9. 균체및 단세포단백질 생산 |
52회차 | [식품가공학]1강 1.곡류의 도정및 가공 |
53회차 | [식품가공학]2강 2.곡물가공식품의 제조 |
54회차 | [식품가공학]3강 3.전분의 제조및 당화 가공 |
55회차 | [식품가공학]4강 4.두류의 가공 |
56회차 | [식품가공학]5강 5.레토르트 및 병,통조림 식품 가공 |
57회차 | [식품가공학]6강 6.통,병조림 마무리공정 |
58회차 | [식품가공학]7강 7.과일및 채소의 가공 |
59회차 | [식품가공학]8강 8.근육의 특징 및 사후 변화 |
60회차 | [식품가공학]9강 9.육류가공 |
61회차 | [식품가공학]10강 10.수산물의 가공 |
62회차 | [식품가공학]11강 11.알류 가공 |
63회차 | [식품가공학]12강 12.제유및 식용유 가공 |
64회차 | [식품가공학]13강 13.유가공품및 빙과류의 공전상 정의 |
65회차 | [식품가공학]14강 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-1 |
66회차 | [식품가공학]15강 14.우유 의 성질및 유가공품 제조공정-2 |
67회차 | [식품가공학]16강 15.식품 공학 관련 공식들-1 |
68회차 | [식품가공학]17강 15.식품 공학 관련 공식들-2 |
69회차 | [식품가공학]18강 15.식품 공학 관련 공식들-3 |
70회차 | [식품가공학]19강 16.냉동식품외 식품공전에 언급된 식품들 |
71회차 | [식품위생학]제1강 01.식품첨가물의 정의및 종류-1 |
72회차 | [식품위생학]제2강 01.식품첨가물의 정의및 종류-2 |
73회차 | [식품위생학]제3강 01.식품첨가물의 정의및 종류-3 |
74회차 | [식품위생학]제4강 02.기구등의 살균소독제 기준및 규격 |
75회차 | [식품위생학]제5강 03.기구,용기,포장 공전및 관련위생 |
76회차 | [식품위생학]제6강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-1 |
77회차 | [식품위생학]제7강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-2 |
78회차 | [식품위생학]제8강 04.식품중의 위해물질(자연성및 화학성 식중독)-3 |
79회차 | [식품위생학]제9강 05.감염병의 개요 |
80회차 | [식품위생학]제10강 06.장관 감염증-1(세균성 감염형 식중독) |
81회차 | [식품위생학]제11강 07.장관 감염증-2(세균성 독소형 및 바이러스성 식중독) |
82회차 | [식품위생학]제12강 08.장관 감염증-3(기생충) |
83회차 | [식품위생학]제13강 09.경구감염병 |
84회차 | [식품위생학]제14강 10.인수공통 감염병 |
85회차 | [식품위생학]제15강 11.역학조사 및 검체의 채취,취급 |
86회차 | [식품위생학]제16강 12.위생동물 |
87회차 | [식품위생학]제17강 13.수질오염및 상,하수도 처리 |
88회차 | [식품위생학]제18강 14.HACCP |
89회차 | [식품위생학]제19강 15.식품제조시설및 종사자 기준 |
90회차 | [식품위생학]제20강 16.식품의 품질검사및 이력추적 관리 |
91회차 | [식품위생학]제21강 17.식품등의 표시기준 |
92회차 | [식품위생학]제22강 18.건강기능식품 |
93회차 | [식품위생학]제23강 19.식품,첨가물,축산물및 건강기능식품등의 유통기한 선정기준 |
교재/교구정보
교재/교구비 : 35000원
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자격증 소개
사회발전과 생활의 변화에 따라 식품에 대한 욕구도 양적측면보다 질적측면이 강조되고 있다. 또한 식품제조가공기술이 급속하게 발달하면서 식품을 제조하는 공장의 규모가 커지고 공정이 복잡해짐에 따라 이를 적절하게 유지 관리할 수 있는 기술인력이 필요하게 됨에 따라 제정되었다.
● 수행직무
식품기술분야에 대한 기본적인 지식을 바탕으로 하여 식품재료의 선택에서부터 새로운 식품의 기획, 개발, 분석, 검사 등의 업무를 담당하며, 식품제조 및 가공공정, 식품의 보존과 저장공정에 대한 관리, 감독의 업무를 수행한다.
● 진로 및 전망
주로 식품제조·가공업체, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업체, 식품연구소 등 으로 진출하며, 이외에도 학계나 정부기관 등으로 진출할 수 있다. 「식품위생법」에 의해 식품위생감시원으로 고용될 수 있다.
- 음식에 대한 소비욕구의 다양화와 추세로 인해 맛과 영양, 위생안전 등을 고려한 다양한 식품이 개발되고 있으며, 기업간 경쟁도 치열해지고 있다. 이로 인해 식품 재료 와 제품에 관한 연구 개발, 효율적인 운영이 요구될 뿐 아니라 식품제조공정의 급속 한 발전과 더불어 위생적인 관리를 위해 전문기술인력이 요구된다.
시험일정
시험정보
① 시 행 처 : 한국산업인력공단
② 관련학과 : 전문대학 및 대학의 식품공학, 식품가공학 관련학과
③ 시험과목
- 필기 1. 식품위생학 2. 식품화학 3. 식품가공학 4. 식품미생물학 5. 생화학 및 발효학
- 실기 : 식품생산관리 실무
④ 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 과목당 20문항(과목당 30분)
- 실기 : 필답형(2시간 30분)
⑤ 합격기준
- 필기 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
- 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
⑥ 수 수 료
- 필기 : 19,400원
- 실기 : 22,600원