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식품위생안전에 기반한 식품가공 이론과 실무
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NCS코드
21010111 / 식품가공 > 식품가공 > 식품가공 > 식품품질관리
과정소개
식품위생안전에 기반한 식품가공의 이론과 관련된 실무에 대해 알아보는 과정
학습대상
1. 식품, 축산물, 농산물, 수산물 관련 실무자
2. 모기업, 프랜차이즈 및 협력업체 평가, 진단, 점검 담당 실무자
학습목표
1. 식품가공에 대한 기본 개념을 이해하고 식품가공기술을 현장에 적용할 수 있다.
2. 식품공전 상의 식품유형별 기준과 규격을 활용할 수 있다.
3. 식품유형별 정의, 원료 등의 구비요건, 제조가공기준, 식품유형, 규격, 시험방법을 실무에 적용할 수 있다.
4. 식품제조가공에 공통적으로 적용하여야 하는 품질, 설비, 환경 및 안전관리에 대해 설명할 수 있다.
5. 식품안전환경에 관한 글로벌 스탠다드를 적용할 수 있다.
강사정보
교강사 소개
김윤진
- 경희대학교 식품가공학과( 석사졸업 )
- 경희대학교 식품가공학과( 석사졸업 )
내용전문가 소개
유영준- 고려대학교 생산관리전공( 석사졸업 )
총 경력 : 42년 10개월
- 대상 주식회사 ( 19 년 5 개월 )
- 미래인증교육컨설팅 ( 20 년 9 개월 )
- 주식회사 미원 ( 22 년 1 개월 )
- 식품기술사
학습목차
| 회차 | 내용 |
| 1회차 | 수산식품가공 |
| 2회차 | 두류식품가공 |
| 3회차 | 축산가공식품 (1) |
| 4회차 | 축산가공식품 (2) |
| 5회차 | 유제품가공 (1) |
| 6회차 | 유제품가공 (2) |
| 7회차 | 김치, 반찬류 |
| 8회차 | 면류식품가공 |
| 9회차 | 음료가공 |
| 10회차 | 당류, 주류, 벌꿀, 화분가공품, 기타식품가공 |
| 11회차 | 식품 위생관리 |
| 12회차 | 식품품질관리기법과 요령 |
| 13회차 | 식품공장설비, 환경 및 안전관리 |
| 14회차 | 식품공장생산, 품질 및 법규관리 |
| 15회차 | 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (1) |
| 16회차 | 식품안전경영 글로벌 스탠다드 (2) |
교재/교구정보
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수강후기
과목 평점
| 조*희 | 2022-01-27 | 덕분에 강의 잘 듣고, 도움이 된 것 같습니다. | |
| 고*환 | 2021-11-15 | 유익한 강의 잘 들었습니다. |
자격증 소개
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